Говядина по-бургундски
Рейтинг рецепта:
05 апреля 2012 15:38
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из говядины
200 минут Сложность: Сложно
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_govyadiny/govyadina_poburgundski/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 6 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
1
штука
|
|
| 2. | Лук репчатый |
24
штуки
|
|
| 3. | Говядина |
по вкусу
|
|
| 4. | Шампиньоны |
250
грамм
|
|
| 5. | Свинина |
150
грамм
|
|
| 6. | Чеснок |
2
зубчика
|
|
| 7. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 8. | Перец черный |
по вкусу
|
|
| 9. | Вино красное |
50
миллилитров
|
|
| 10. | Мука пшеничная высший сорт |
2
столовые ложки
|
|
| 11. | Сало свиное |
50
грамм
|
|
Комментарии:
1. Лук мелкий
2. Шампиньон (FIELD MUSHROOMS, WHITE CAP) любые грибы - по вкусу
3. Свинина грудинка
4. Вино красное сухое
5. Сало свиное топленое
Приготовление
- 1 кг говядины (шейная часть или грудинка)
- 2 полные (до краев) ст. ложки муки
- 2 дольки чеснока
- 1 крупная луковица
- красное сухое вино
- соль
- черный молотый перец
- 1 пучок пряных трав
- 50 г топленого свиного сала
- 150 г свиной грудинки
- 250 г грибов
- 24 мелкие луковицы
Мясо нарезать кусочками (40—50 г), поджарить в кастрюле с довольно горячим топленым свиным салом, добавить муку, мелко нарезанные чеснок и лук, еще слегка поджарить, полить красным сухим вином и водой в равных частях, чтобы все покрыть, посолить, поперчить, добавить пряные травы и свиную грудинку, предварительно нарезанную кубиками, ошпаренную и обжаренную; кастрюлю закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 2,5—3 часа в зависимости от качества мяса.
При готовности добавить грибы и мелкие луковицы, отваренные отдельно.
Подавать к столу с отварным картофелем или макаронами.