Запеканка овощная

• Картофель - 130 г.
  
• Капуста белокочанная свежая - 55 г.
  
• Морковь - 54 г.
  
• Репа - 25 г.
  
• Лук репчатый - 24 г.
  
• Масло растительное - 13 г.
  
• Крупа манная - 10 г.
  
• Яйца - 1/5 шт.
  
• Сметана - 5 г.
  
• Мука пшеничная - 10 г.
  
  
• Масло сливочное - 10 г.
  или сметана - 20 г.
  или соус молочный, сметанный - 50 г.
  

Очищенный картофель варят. Когда картофель сварится, сливают воду, картофель подсушивают, протирают. Нарезанные соломкой, припущенные отдельно капусту, морковь и репу соединяют с бланшированным, а затем пассерованным репчатым луком, нарезанным полукольцами, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Овощную массу смешивают с протертым картофелем, охлаждают до температуры 40-50 °С, добавляют яйца, соль 0,5 г, выкладывают в смазанную растительным маслом (2 г от нормы) емкость, смазывают сметаной, смешанной с мукой, и запекают.

Подают запеканку со сливочным маслом или сметаной, или молочным, или сметанным соусом.