Капуста, квашенная с овощами

• белокочанная капуста - 1 кг.
  
• морковь - 2 кг.
  
• горький перец - 1 стручок
  
• помидоры - 1 кг.
  
• огурцы - 1 кг.
  
• сладкий перец - 1 кг.
  
• зеленый лук - 500 г.
  
• соль - 6 ст.л.
  

Для приготовления капусты, квашенной с овощами, капусту помойте, почистите, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту соломкой.

Морковь потрите на крупной терке.

Крупные помидоры и огурцы разрежьте пополам, небольшие – положите целыми.

Сладкий перец очистите от семян, разрежьте пополам.

У горького перца удалите семена.

Зеленый лук порежьте кусочками длиной 2-3 см.

Добавьте соль.

Овощи перемешайте, положите в эмалированную посуду, сверху положите гнет.

Оставьте овощи на неделю при комнатной температуре, периодически протыкая деревянной палочкой.

Когда капуста с овощами просолится, поставьте капусту в холодное место.