Запеканка из овощей с языком и сыром

• язык телячий или свиной - 500 г
  
• болгарский перец - 2 шт
  
• цветная капуста - 300 г
  
• сыр твердый - 100-150 г
  
• соль
  
• перец
  

для соуса

• помидоры - 2 шт
  
• белое сухое вино - 20-30 мл
  
• чеснок - 1-2 зубчика
  
• майонез - 2 ст. ложки
  
• горчица - 1 ч. ложка
  

1. Вымытый язык положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень воды был выше языка на ~3-5 см и довести до кипения.
2. После закипания снять пену, положить в кастрюлю с языком очищенные и вымытые морковь и луковицу, посолить, и варить на маленьком огне при слабом кипении ~ 3 часа.
3. Сваренный язык сразу опустить в холодную воду и снять кожу при помощи ножа, начиная чистить с кончика языка.
4. Очищенный язык порезать соломкой или кубиками.
5. Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут, капустный отвар слить.
6. Перец порезать кубиками или соломкой.
7. Сыр натереть на крупной терке.
8. Приготовить соус: Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и измельчить помидоры в пюре при помощи блендера. В кашицу из помидоров влить белое вино, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, майонез, соль, перец и хорошо перемешать. Форму для запекания или сковородку смазать маслом и выложить подготовленные продукты слоями: язык, отваренную цветную капусту, болгарский соус, залить запеканку подготовленным помидорным соусом и посыпать тертым сыром.
9. Запекать в духовке при температуре ~180 градусов 25-30 минут.