Мармелад яблочный по-болгарски

Для приготовления мармелада берут сладкие яблоки.

Нарезать яблоки дольками, опустить в кипящую воду и варить.

Когда яблоки сварятся, выбрать их и протереть через сито.

Полученное пюре довести до кипения и варить.

Для ускорения варки добавить в пюре щелок. Для получения щелока горсть просеянной древесной золы залить кипятком и, как только зола осядет, прозрачную воду слить и добавить в пюре.

Варить пюре до тех пор, пока на поверхности массы не будет оставаться след после деревянной палочки.

Фасовать в горячем виде.