Филе лосося фаршированное лесными грибами и сыром моцарелла в спаржевом соусе

Что нужно:

• Филе лосося - 120 гр
  
• Сыр моцарелла - 30 гр
  
• Лесные грибы - 30 гр
  
• Укроп - 2 гр
  
• Петрушка - 3 гр
  
• Оливковое масло - 20 гр
  
• Соль и перец - по вкусу

Для соуса:

• Спаржа - 100 гр
  
• Лук - 50 гр
  
• Вино белое - 50 гр
  
• Овощи - 80 гр
  
• Сливки 33% - 100 гр
  
• Соль - 2 гр
  
• Перец - 1 гр
  

Что делать:

Лосось порционировать.

Сделать надрез , чтобы получился карман, в который  заложить начинку, соединяя концы.

Выложить  рыбу на противень, без масла и запекать в течении 15 минут при температуре 180 гр.

Приготовление начинки.

На разогретом оливковом масле обжарить мелко нарубленные отварные белые грибы.

Добавить по вкусу соль, перец и мелкорубленую петрушку.

Слегка сбрызнуть трюфельным маслом.

Натереть  сыр моцарелла, добавить  в грибную массу.

Приготовление соуса:

В кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, мелко нарезанную спаржу, добавить немного трюфельного масла и 70 мл. сухого белого вина, соль, перец,  добавить  250 мл  овощного бульона, 250 мл  сливок, варить 5 минут. Полученное содержимое перенести в миксер, мелко перемолоть, процедить через сито. Полученный соус варить 5 минут.